Qué es la Celiaquía?
Es una intolerancia permanente al gluten. El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en algunos cereales como son el trigo, la cebada, la avena, el centeno, la espelta, el kamut y triticale.
Cuando una persona digiere gluten es su organismo, este actúa eliminando las vellosidades que nos protege el intestino delgado, con lo que si consumimos habitualmente alimentos con gluten, nuestro intestino quedaría sin protección con el riesgo de provocar graves infecciones y numerosos problemas de salud, incluido el cáncer digestivo, colon, etc.
Manifiesto del Día Internacional de la celiaquía.
El 21 de mayo celebramos el Día Internacional de la celiaquía una enfermedad que afecta a 1 de cada 133 personas y que sólo se diagnostica en un 10% de los casos. Se calcula que en España unas 450.000 personas pueden estar afectadas por esta enfermedad que requiere de una mayor responsabilidad de la Administración y de todos los agentes sociales. ¿Por qué?
1) Una vez diagnosticada la enfermedad celíaca la persona afectada debe de llevar a cabo durante toda su vida una dieta específica exenta de gluten.
2) El Ministerio de Educación debería de fomentar que los comedores de las escuelas pusieran al alcance de los padres dietas sin gluten que fomentasen la ‘normalización de la enfermedad. Esta premisa, debería de seguirse también en todos los establecimientos públicos.
3) Comer sin gluten supone para los celíacos un sobrecoste anual de 1.500 euros.
4) Este sobrecoste anual va relacionado al elevado precio de los productos aptos para celíacos que suelen estar disponibles en tiendas específicas. Por lo que no sólo son caros sino que a veces es hasta difícil encontrarlos.
5) Para poder llevar a cabo la dieta es necesario que el enfermo sepa identificar qué productos puede comer y cuales no.
6) No sólo es difícil comprar fuera de casa, si no también comer en establecimientos fuera del hogar. Por primera vez se ha publicado una guía para la restauración ‘Restauración sin gluten’ en el que se aconseja a profesionales de este sector cómo trabajar los productos, etc. dada las repercusiones que en la salud del celíaco puede tener ingerir un producto contaminado. La guía la han publicado entre la Fundación Alicia y Celíacos de Cataluña.
7) Catalunya es la única comunidad que dispone de un ‘Pacto para el Celíaco y Diabético’ al que las empresas se pueden sumar comprometiéndose a etiquetar aquellos productos con y sin gluten con una espiga tachada o sin tachar, según el caso. Esta iniciativa debería de extenderse a otros territorios con el fin de hacer la vida del celíaco más fácil.
8) La Constitución Española reconoce la protección de la salud de todos sus ciudadanos. Los celíacos se ven obligados a asumir un coste que les es vital. Algunas Asociaciones están reivindicando que este sobrecoste anual sea compensado mediante la Declaración de la renta. El Ministerio de Sanidad se tiene que implicar. Son necesarios ayudas a que compensen este sobreesfuerzo de las familias.
9) Existe la necesidad de que los celíacos empecemos a trabajar por nuestra causa. En algunos países como Argentina, todo un referente en esta materia, han conseguido grandes avances. Es importante actuar y desde nuestra plataforma Punto Celíaco queremos reivindicar el papel del celíaco en la sociedad dada la discriminación que sufrimos una vez se nos he diagnosticada la enfermedad.
Os animamos a compartir a través de las redes sociales, vía mail, etc. este manifiesto que no sólo pretende sumarse a las celebraciones del Día Internacional, sino que también, desea servir para concienciar-NOS de la necesidad de ‘Sumarnos a la causa’. Acabamos recomendándoos la lectura de ‘Una vida sin gluten’ http://puntoceliaco.com/page/una-vida-sin-gluten.
Font: Blog Punto C la red social de los celiacos
